Je kunt Emina altijd wakker maken voor een bord pasta bolognese. Althans… in theorie. Want haar nachtrust opofferen voor een bord pasta? Dat doet ze natuurlijk niet. Maar een goede pasta bolognese als cheatmeal in het weekend: daar mag je haar absoluut voor bellen!
Doordeweeks ziet haar lunch er meestal nét iets anders uit. Als personal trainer heeft Emina tussen haar trainingen door vaak weinig tijd om uitgebreid te lunchen. Maar weinig tijd hoeft natuurlijk niet te betekenen dat een heerlijke en gezonde lunch lastig of ingewikkeld moet zijn.
Daarom kiest ze graag voor maaltijden die snel klaar zijn, lekker smaken én goed vullen. Geen ingewikkelde recepten waarvoor je uren in de keuken hoeft te staan, maar lunches met een fijne combinatie van eiwitten, koolhydraten, gezonde vetten en groenten.
Benieuwd wat er bij haar regelmatig op het lunchmenu staat? Dit zijn de vijf favoriete lunches van Emina.
1. Omelet met salade, avocado en meergranenbrood
Een omelet is wat Emina betreft altijd een goed idee. Voor haar favoriete variant gebruikt ze drie eieren en combineert ze deze met een frisse salade, olijven en avocado. Daarbij eet ze een paar sneetjes meergranenbrood.
De eieren zorgen voor een flinke portie eiwitten, terwijl de avocado en olijven gezonde vetten toevoegen. Het meergranenbrood maakt de lunch compleet en geeft energie voor de rest van de dag. Ideaal na een training, maar ook gewoon als stevige lunch op een drukke werkdag.
2. Zelfgemaakte tonijnsalade met pasta
Een pastasalade hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Emina maakt haar favoriete variant met pasta en een zelfgemaakte tonijnsalade met mayonaise. Lekker romig, goed vullend en gemakkelijk vooraf klaar te maken.
Je kunt deze lunch eenvoudig meenemen naar je werk of bewaren in de koelkast voor later op de dag. Door zelf te bepalen hoeveel mayonaise je gebruikt, kun je de salade precies zo romig maken als je zelf lekker vindt.
3. Volkorenbol met zelfgemaakte tonijnsalade
Geen zin in pasta? Dan kiest Emina graag voor een volkorenbol met zelfgemaakte tonijnsalade. Ze maakt de tonijnsalade met mayonaise en kappertjes en vult het broodje aan met frisse salade en plakjes komkommer.
Dit is zo’n lunch die snel klaar is, maar toch nét even lekkerder voelt dan een standaard boterham met beleg. De tonijn levert eiwitten, terwijl de volkorenbol vezels bevat en voor een goed gevuld gevoel zorgt. De kappertjes geven de tonijnsalade extra smaak en de komkommer en salade maken het geheel lekker fris.
4. Smoothie met aardbeien, bosbessen en havermout
Op dagen waarop Emina behoefte heeft aan een snelle en frisse lunch, is een goed gevulde smoothie een fijne optie. Haar favoriete combinatie bestaat uit havermout, aardbeien, bosbessen, yoghurt en whey protein.
De havermout maakt de smoothie beter vullend, terwijl de yoghurt en het eiwitpoeder extra eiwitten toevoegen. Het fruit zorgt natuurlijk voor de frisse, zoete smaak. Handig wanneer je weinig tijd hebt of onderweg bent, maar toch iets voedzaams wilt nemen.
5. Kipsalade
Een frisse kipsalade mag in deze top vijf natuurlijk niet ontbreken. Emina combineert kip met verschillende soorten salade en andere ingrediënten die op dat moment in huis zijn.
Het fijne aan een kipsalade is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Denk bijvoorbeeld aan komkommer, tomaat, avocado, olijven of een handje noten. Zo kun je de salade aanpassen aan je eigen smaak én aan hoeveel energie je die dag nodig hebt.
Een gezonde lunch hoeft niet ingewikkeld te zijn
De favoriete lunches van Emina laten goed zien dat een voedzame maaltijd niet uit een lange lijst bijzondere ingrediënten hoeft te bestaan. Met een paar eenvoudige producten kun je al een lunch maken die lekker smaakt, goed vult en past binnen een actieve leefstijl.
Wat voor jou een goede lunch is, hangt natuurlijk af van je doelen, je dagelijkse beweging en de rest van je voedingspatroon. Je hoeft daarom niet iedere maaltijd ‘perfect’ te maken. Afwisseling, voldoende eten en een goede balans zijn uiteindelijk veel belangrijker.
Bij Beachfit kijken we niet alleen naar wat je doet tijdens je training, maar ook naar wat haalbaar is binnen jouw dagelijks leven. Wil je sterker worden, afvallen of meer structuur aanbrengen in je voeding? Dan denken we graag met je mee.
Welke lunch uit Emina’s top vijf zou jij als eerste proberen?
